Réponses

2013-04-30T23:41:47+02:00

Question 2:

a) L'évaporation est différente de l'ébullition qui est une transition rapide. C'est un changement d'état appelé vaporisation.

Contrairement à l'ébullition qui est un phénomène volumique (les bulles naissent dans le liquide), l'évaporation est un phénomène surfacique (les molécules à la surface passent d'un état à l'autre).

 

b)

 

 

Question 3:

a)Elle augmente progressivement. ( à expliquer avec des valeurs)

b) Par rapport à la courbe on voit que pour 110°C, la pression est d'environ 1.4P(bar).

c)Je pense que l'avantage de cette cuisson est que c'est plus rapide. Vérifie la réponse car je ne suis pas cuisinier.