On emploie some dans les phrases affirmatives:

I have some bread for you.

On emploie any pour les phrases interrogatives et négatives:
I haven't any bread. Do you want any bread ?
On utilise some quand c'est une phrase affirmative ou s'il exprime une petite quantité

Ex: there's some water left in the bottle

On utilise any quand c'est une phrase négative ou interrogative

Ex: there isn't any sugar in my coffee