Bonjour, vous pouvez m'aider CEST POUR AUJOURD'HUI MERCI


Pour prépare une vinaigrette, une ménagère verse, dans un bol, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, un
peu de moutarde et de poivre. Tout en remuant avec un fouet, elle ajoute une cuillère à café de vinaigre
(mélange homogène composé essentiellement d’eau et d’acide éthanoïque) ainsi qu’une pincée de sel.
Elle fouette énergiquement jusqu’à obtenir un mélange opaque.
Pour laver le bol qui a servi à préparer la vinaigrette, elle le rince d’abord à l’eau du robinet. Elle constate
que les parois du bol restent graisseuses. Elle utilise alors une faible quantité de liquide vaisselle dont
l’étiquette est reproduite ci-dessous :
burette graduée
agitateur
magnétique
aimant
Veau = 10 mL
+ solution tampon
+ qqs gouttes NET
solution d’EDTA
à 0,01 mol/L
– Agents tensio-actifs anioniques
– Agents tensio-actifs non ioniques
– Parfums
– Autres espèces chimiques
Elle verse d’abord le liquide vaisselle puis elle fait couler de l’eau du robinet dans le bol. Une mousse
abondante se forme. Elle rince alors le bol et elle constate que le récipient est correctement lavé : les
traces de matière grasse ont disparu.




A+Décrire la structure de la molécule d’un agent tensio-actif ?
B+Deux types d’agents tensio-actifs sont cités sur l’étiquette. Quelle est leur différence ?
C+Lors de l’action d’un agent tensio-actif il y a formation de micelles. Dans le cas du lavage du bol ayant
contenu la vinaigrette décrire à l’aide d’un schéma annoté une de ces micelles.

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Réponses

manonlka
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manonlka
  • manonlka
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Bonjour,

A)La structure de la molécule d'un agent tensio-actif est amphiphile, c'est-à-dire qu'elle contient à la fois un groupe hydrophile (qui aime l'eau) et un hydrophobe (qui repousse l'eau).

B)Les deux tensio-actifs cités sur l'étiquette sont les tensio-actifs anioniques et non ioniques. Leur différence est que les tensions actifs anioniques libèrent des ions en solutions aqueuses (charge négatives, anion), contrairement au non ioniques qui ne comporte aucune charge.

C)Pour ton schéma, je te laisse regarder sur ce site : http://secretsdeloeuf.unblog.fr/definitions/molecules-tensioactives/

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