Enoncé :

pour réussir la cuisson d un flan a base de lait et d oeufs, il faut le faire cuire a la temperature de 100 °C. Pour cela, on utilise une cuisson au bain marie : on place le récipient contenant le flan dans un bain d'eau bouillante.

questions :

a) pourquoi ce mode de cuisson convient-il ?

b) Peut-on utiliser ce mode de cuisson dans le village de Tingri au Tibet ?

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Réponses

2014-03-19T18:47:55+01:00
Ce mode de cuisson convient pour ne pas bruler le flan, nous pouvons utiliser ce mode de cuisson a Tingri au Tigri mais sera en ebulition avant d'atteindre 100°c ceci est dut à l'altitude.