l'arome naturel de vanille est un melange complexe consituté principalement de vanilline . l’arôme de synthese de vanille n'est consitué que de vanilline .
pour produire cet arome e S on fait reagir du gaiacol (C7 H8 O2 )avec de l'acide etganoique (C2H4O2 )ce qui donne du methanol (CH4O)t de la vanilline (C8H4O2)

question:
1) deja faite
2) les gouts de la vanille naturelle et de la vaniline Syntetique sont differents . Pourquoi?

3) Pourquoi l'arome naturel est souvent remplace par l’arôme synthétiques ?
4) quls sont le srteactifs de la synthese de la vaniline ?
5) Quels sont les produits ?

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Réponses

2013-09-15T17:36:11+02:00
Question 2: les goûts de la vanille naturel et de la vanille synthétique sont différents parce que il est impossible de reproduire exactement le même goût que la vanille naturel.

Question 3: l'arôme naturel est souvent remplacé par l'arôme synthétique car il coûte moins chère et nous pouvons en produire des quantités infinis.

Après je sais pas :)